avantages n°22 - Spécial Cuisine 2012« Pascal Pochon, chef pâtissier du Grand Hôtel des Thermes à Saint-Malo, fait preuve d’une ingéniosité sans faille. Limiter le sucre, le gras et… ne pas perdre un dixième de sensation, tel est son leitmotiv. Le chef croit en effet au pouvoir de bon équilibre d’une recette. Cette manière de cuisiner, en diminuant de «30 à 50 % le nombre de calories», cet expert la partage avec nous dans ces pages. »

 

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