Repas de Fêtes
au Restaurant Le Cap Horn et au Restaurant La Verrière !

Les Chefs Patrice Dugué et Pascal Pochon rivalisent d’ingéniosité pour vous offrir des plats raffinés et savoureux pour les fêtes de fin d’année !

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Restaurant Le Cap Horn

Venez passer un bon moment de convivialité au Restaurant Le Cap Horn !
Suprême de Turbot sauvage poêlé , Noisettes de filet mignon de cerf et foie gras de canard, …
Découvrez nos menus de fêtes !

Menu réveillon de Noël

Farandole de mises en bouche

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Duo de foie gras de canard, l’un poché aux noix, l’autre farci au mélange de fruits secs,
chutney de pommes au Montbazillac, vinaigrette de figues

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Éventail d’aiguillettes de Saint-Pierre et coquilles Saint-Jacques
sur palets de pommes de terre, sauce au corail d’oursins 

ou

Noisettes de filet mignon de cerf et suprême de pigeonneau,
raviole craquante aux champignons, sauce poivrade truffée

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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

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Sphère en chocolat garnie d’une émulsion de crème citronnée,
son biscuit noisette et ses petites meringues acidulées

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Farandole de petits fours et chocolats

      108 € (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40

Menu réveillon de la Saint-Sylvestre

Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30

Amuse-bouche

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Salade Bretonne de fête au homard bleu, médaillon de langouste de notre côte
et noix de coquille Saint-Jacques marinée aux algues de Saint-Lunaire,
chips de blé noir et vinaigrette à la truffe

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Suprême de turbot sauvage poêlé, supions farcis au tourteau,
beignet de patate douce, beurre coraillé 

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Noisettes de chevreuil sauvage et escalope de foie gras de canard,
voile de lard gras al tartufo légumes d’antan, sauce grand veneur

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Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier

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Délice glacé Jivara, son parfait châtaigne, sa glace safranée
et ses croustillants sésame

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Farandole de petits fours et chocolats 

195 € (hors boissons)
Réservation : 02 99 40 75 40

Restaurant La Verrière

Pour le réveillon de la Saint-Sylvestre, Les Chefs vous proposent également un menu spécial fête au Restaurant La Verrière.
Venez apprécier des plats succulents : Terrine de marbré de canard et de foie gras, Suprême de chapon… tout est fait pour que vous passiez de bonnes fêtes !

Menu réveillon de la Saint-Sylvestre

Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30

Amuse-bouche

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Terrine de marbré de canard et de foie gras, chutney de pommes et de figues,
vinaigrette caramel de cidre

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 Filet de Saint-Pierre à la fricassée de chair de tourteau homardine,
risotto et velouté d’huîtres truffé

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Suprême de chapon poché et filet de perdreau rôti,
panais fondant, sauce aux griottes Amarena

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Crémeux de chèvre frais sur son pain perdu au miel et sa tuile de parmesan

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Vacherin revisité aux cassis et myrtilles, son serpentin chocolat ivoire
et ses perles de sucre

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Farandole de petits fours et chocolats

167 € (boissons comprises)

Apéritif : Coupe de Champagne Gosset Brut Excellence  
Vins : Saint-Joseph « Le Grand Pompée »  – Jaboulet – 2015
Château Haut Lagrange, Pessac Léognan 2013
Eau minérale – Café


NOTRE MENU ENFANT (Jusqu’à 12 ans)

Servi au restaurant « Le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2016
Servi au restaurant « La Verrière » le 31 décembre 2016

Amuse-bouche

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Entrées

Assiette de saumon fumé maison et salade mélangée

ou

Tranche de foie gras de canard et compote d’oignon

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Plats

Suprême de bar grillé,
assortiment de légumes, beurre blanc

ou

Pavé de filet de bœuf rôti,
rosace de pommes de terre, sauce champignons

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Dessert

Buchette roulée exotique

36 € (hors boissons)

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