recette millefeuille crabe

Pour une entrée diététique pleine de fraîcheur, découvrez la recette du Millefeuille de chair de tourteau vinaigrette agrumes de notre chef Patrice Dugué.

Ingrédients

Pour 4 personnes – 160 calories / personne

  • 200 g de chair de tourteau ou d’araignée
  • 100 g de mayonnaise allégée
  • ½ botte de ciboulette
  • ¼ de poivron vert
  • 4 tomates
  • 2 pamplemousses
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Mélangez la chair de crabe avec la mayonnaise de façon à obtenir un mélange onctueux. Pelez le poivron avec un rasoir à asperge et coupez-le en dés.
Ajoutez-les au mélange de crabe avec la ciboulette ciselée.
Coupez les tomates en rondelles et montez-les en étages en garnissant de chair de crabe entre les rondelles de tomates.
Coupez les extrémités et pelez la peau du pamplemousse avec un petit couteau.
Prélevez les segments en suivant les membranes.
Mélangez le vinaigre et l’huile d’olive, assaisonnez.

L’astuce

Ajoutez le jus du pamplemousse à la vinaigrette, ainsi elle sera plus parfumée

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