Pour une recette diététique légère et savoureuse, notre chef Patrice Dugué vous propose le Tartare de saumon aux raisins secs en entrée !

tartare-de-saumon

Ingrédients

Pour 4 personnes – 180 calories / pers.

  • 360 g de saumon frais
  • 1 échalote moyenne ciselée
  • 1 citron vert
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de basilic haché
  • 1 cuillère à café de câpres 
  • Mesclun
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Enlevez la peau et les arêtes du saumon, rincez-le sous l’eau et coupez-le en petits dés.
Mélangez l’huile d’olive, l’échalote et le jus de citron.

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez délicatement. Assaisonnez et laissez mariner 2 h au réfrigérateur.

Dressez dans un emporte-pièce et décorez avec quelques raisins frais et une poignée de mesclun.

Présentez avec un trait de sauce betterave sur l’assiette.

L’atout Santé

Le saumon fait partie des poissons gras, il est riche en acide gras poly-insaturés, Oméga 3 et Oméga 6, bénéfique au système cardio-vasculaire. Il est riche en protéines et vitamines B6 et D.

 

 

Consulter toutes les actualités