recette diététique

Vous avez pêché des maquereaux cet été ? Notre chef Patrice Dugué vous dit comment les préparer d’une manière originale ! Découvrez la recette de maquereaux au four, tartare d’algues de St-Lunaire et pousses de soja.

Ingrédients

Pour 6 personnes – 230 calories / personne

  • 6 maquereaux en filets
  • 100 g de tartare d’algues de St Lunaire (épicerie fine)
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 pincée de gingembre haché
  • 2 poivrons rouges
  • 60 g de pousses de soja
  • 3 branches de coriandre

Préparation

Épluchez les poivrons, coupez en lanières et faites revenir avec le gingembre à la poêle avec un trait d’huile de sésame. Assaisonnez de sel et de poivre.
Posez les filets de maquereaux dans un plat à four, ajoutez le vin blanc et badigeonnez les filets avec le tartare d’algues, poivrez légèrement.
Dans une poêle, faites revenir les pousses de soja rapidement en les gardant croquantes, ajoutez la coriandre hachée, salez et poivrez.
Mettez le plat à four chaud, 180°C pendant 5 min environ, vérifiez la cuisson.
Déposez les filets sur les pousses de soja et les lanières de poivrons parsemées.
Utilisez le jus du plat et arrosez de sauce.

L’ATOUT SANTÉ

Le maquereau, poisson demi gras, renferme des graisses bénéfiques au système cardio-vasculaire qui aident à diminuer le taux de cholestérol dans le sang.

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