Pour un dessert plein de fraîcheur et léger, découvrez la recette diététique de notre chef Patrice Dugué : le Soufflé Passion.recette diététique

Ingrédients

Pour 6 personnes – 80 calories / personne

  • 180 g de pulpe de fruit de la passion (6 fruits de la passion)
  • 1 cuil. à café bombée de fécule de pomme de terre (ou Maïzena)
  • 6 blancs d’oeufs
  • 60 g de sucre semoule

Préparation

Mélangez la fécule de pomme de terre à la pulpe de fruit de la passion.
Montez les blancs d’oeufs en meringue avec le sucre semoule. Incorporez la pulpe de fruit de la passion délicatement dans la meringue.
Préparez 6 ramequins (ou verres) en les badigeonnant de beurre fondu et en chemisant de sucre semoule.
Versez la préparation dans les moules jusqu’au bord.
Faites chauffer le four à 200°C et enfournez les ramequins.
Enfourner les ramequins pendant 5 min et servez immédiatement.
Vous pourrez accompagner ce soufflé d’une boule de glace ou d’un demi-fruit de la passion.

L’astuce

Pour ne garder que la pulpe du fruit, passer le fruit de la passion à l’étamine pour retirer les pépins et presser avec le dos d’une petite cuillère.

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